La Truffe noire du Périgord est à la gastronomie périgourdine ce que Sarlat est au Périgord : un joyau.

A Sarlat, on lui voue un tel culte qu’on la fête chaque année le 3° week-end de janvier, en pleine saison. Car le diamant noir se cueille de décembre à février.

Autour de Sarlat, quelques rares trufficulteurs acceptent de dévoiler leur « jardin secret » et vous initient à l’art du cavage (la récolte des truffes).

Mais si la « truffe noire du Périgord » est la plus renommée, on trouve aussi fréquemment en Périgord Noir deux autres espèces de truffes qui ont un intérêt gustatif : la truffe brumale (Tuber brumale), autre truffe d’hiver,  et la truffe d’été (Tuber aestivum) qui se consomme fraîche et crue.

Où l’acheter ?

Sur le marché de Sarlat en saison, le samedi matin de décembre à février, au bas de la rue Fénelon, près de l’Hôtel de Ville.

Le marché de Sarlat est un marché primé où tout contrôlé et encadré de sorte que même un néophyte est garanti d’acheter un produit de qualité à son juste prix.

A propos de prix, ne vous laisser pas refroidir par les prix au Kg qui paraissent souvent inaccessibles. On fait d’excellents plats avec 50 g.

Pour les professionnels, Sarlat est aussi le premier marché de gros aux truffes d’Aquitaine. Une référence en somme !

Vous recherchez une idée de séjour pour le Nouvel An ? 

Notre service réceptif vous propose une nuit de la Saint-Sylvestre placée sous le signe de la Magie… Que vous souhaitiez rester 4, 3 ou 2 jours, n’hésitez pas à nous contacter ! Nous vous proposerons un séjour découverte culturelle et gastronomique de la région comprenant une soirée animée pour la Saint Sylvestre.

Pour les groupes et mini-groupes, nous vous avons concocté un séjour Réveillon à la ferme. Un réveillon authentique où gastronomie et convivialité riment avec Périgord.

Dans le cadre des « Samedis du Patrimoine » et à l’occasion du 20ème anniversaire du festival du Film, le service du Patrimoine vous propose une visite intitulée « Sarlat, décor de cinéma ».

La cité, troisième lieu de tournage en France, sert en effet de cadre naturel pour le cinéma depuis le Capitaine Fracasse d’Alberto Cavalcandi en 1928. De Jean Gabin à Sophie Marceau, à travers des tournages légendaires tels que Les duellistes, chef d’œuvre de Ridley Scott inspiré de l’œuvre de Joseph Conrad – et du personnage de François Fournier-Sarlovèze-. Sans oublier les films plus récents, A tout jamais, Les Visiteurs, Jacquou le Croquant, Cartouche et bien d’autres !

Redécouvrez Sarlat sous l’angle de ces rendez-vous avec le septième art !

Cette visite aura lieu le samedi 12 novembre à 15h depuis le hall de l’ancien évêché. L’entrée est libre.