Pomme Sarladaise Coflocs (1)– Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelle fines, lavez les et essuyez les.
– Dans une sauteuse, faire fondre la graisse d’oie.
– Lorsque la graisse est bien chaude, ajoutez les rondelles de pommes de terre et cuire 15 minutes à découvert.
– Remuez régulièrement pour bien dorer les tranches.
– Hachez l’ail et le persil et les repartir sur les pommes de terre.
– Poursuivre la cuisson 15 minutes environ.
– Salez et poivrez avant de servir chaud.
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
1 kg de pommes de terre à chair ferme,
2 cuillères à soupe de graisse d’oie (ou de canard),
2 gousses d’ail, persil, sel et poivre.
Conseil :
Roger conseille de couvrir les pommes de terre en deuxième partie de cuisson pour qu’elles attachent ce qui les rend à la fois moelleuses à cœur et croustillantes à l’extérieur.
Il ajoute ensuite la persillade à cru mais si vous préférez vous pouvez l’ajouter 1 ou 2 minutes avant la fin de la cuisson.
