Ingrédients
(pour 6 personnes)
500 g de citrouille 🎃
200 g de farine de maïs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre
5 œufs
30 cl de lait
½ sachet de levure
1 cuillère à soupe de rhum
PumpkinPumpkin
1. Le millassou
Préparation :
🎃 Débitez la tranche de citrouille en petits cubes puis faites-la cuire dans un mélange eau/lait jusqu’à obtention d’une purée sèche.
🎃 Dans un saladier, battez les œufs entiers puis faites mousser avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, le beurre réparti en petits morceaux, la levure, le rhum.
🎃 Mélangez intimement à la purée de citrouille et à la farine de maïs.
🎃 Puis versez cette préparation dans un moule à manqué beurré ensuite faites cuire au four à thermostat 6 environ 40 minutes.
Laissez refroidir afin d’obtenir un gâteau bien compact et servez froid.
2. Velouté potimarron & châtaignes
Ingrédients
1 kg environ de chair de potimarron bio
3 Échalote
5 branches Thym
30 cl Lait
100 g de châtaigne cuite
25 g Beurre
Huile d’olive
Noix de muscade
Sel / Poivre
Préparation :
🎃 Commencez en lavant le potimarron sous l’eau sans l’éplucher. Coupez-le en deux, ôtez-en la queue et les pépins avant de le détailler en gros morceaux.
🎃 Épluchez les échalotes, puis émincez-les. Faites-les suer quelques minutes dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de potimarron, montez à feu vif et faites-les dorer 5 min. Ajoutez ensuite le thym, le lait et 50 cl d’eau, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 min à petits bouillons.
🎃 Otez la cocotte du feu et mixez le velouté. Râpez un peu de noix de muscade selon votre goût et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réservez.
🎃 Faites rôtir les châtaignes dans du beurre. Emiettez-les puis incorporez-les dans le velouté. Réchauffez le tout et mixez une nouvelle fois.
