Recette Terrine de Foie Gras

Met de fête par excellence, le Foie Gras est un de nos produit phare !

Voici nos conseils pour régaler vos papilles et épater vos convives avec une délicieuse terrine !

Séparer le foie gras en deux lobes et le couper en gros morceaux.

Enlever le nerf du mieux possible et quelques une de ses ramifications, sans toutefois détruire le foie gras en petits morceaux. L’essentiel étant de conserver un lobe en bon état.

Saler et poivrer toutes les faces de vos morceaux de foie gras.

Dans une terrine, agglomérer les morceaux de foie gras, en pressant fortement.

Arroser d’une cuillère à soupe d’armagnac.

Ingrédients :

Foie gras de Canard entier cru, origine Périgord (environ 500g),
Une cuillère à soupe de Bas-Armagnac de qualité,
Fleur de sel et poivre au moulin.

Mettre la terrine au bain-marie dans un plat allant au four à 150°C.

Laisser cuire entre 15 et 30 minutes selon le degré de cuisson que vous aimez (15 mn, le foie gras sera encore légèrement rosé).

A la fin de la cuisson, retirer la terrine du four et du plat, pour qu’elle ne continue pas à cuire. Laisser refroidir avant de déguster sans modération !

Astuces :

Une terrine de foie gras se déguste salé ou sucré en toast ou en entrée accompagné de pain périgourdin.