L’oie et le canard sous toutes leurs formes !
En Périgord, les oies et les canards font partie intégrante d’un vrai repas périgourdin
Ils sont les bases de nombreuses bonnes recettes : soupes, salades, terrines, pâtés et de rillettes, foie gras, confit, cous d’oie farcis, magrets.. Il existe mille et une façons de savourer l’oie et le canard !
Une grande fête rend d’ailleurs honneur à l’Oie du Périgord : Fest’Oie. Fête qui se déroule en hiver à Sarlat lors de laquelle vous pourrez découvrir sous toutes ses formes ce palmipède emblématique de la région.
Rôties ou braisées ces savoureuses volailles sont en parfaite harmonie avec des garnitures très variées : pomme de terres sarladaises, champignons, légumes et fruits de toutes les saisons, voire même les fruits exotiques.
