Une cousine de la truffe noire du Périgord
qui n’a rien à lui envier
Moins réputée que sa cousine la Truffe noire du Périgord (Tuber Melanosporum), la truffe d’été ou truffe blanche, est un excellent produit qui ne souffre pas la médiocrité.
Souvent décriée, cette truffe est à la fois plus douce, moins forte subtile et longue en bouche. Idéale pour celles et ceux qui trouveraient la Truffe noire du Périgord trop puissante.
On la consomme froide. De plus en plus de chefs s’en serve pour agrémenter des salades, des pâtes, mais elle ravira vos papilles également lors de l’apéritif en lamelle sur des toasts ou des petits canapés.
Autre intérêt de cette truffe d’été, son prix. Même si elle atteint tout de même près de 250 le kilo sur les étals des marchés, elle reste beaucoup plus abordable que la truffe noire du Périgord.
La truffe du périgord
