La Gastronomie du Périgord Sarlat, le pays du foie gras !

Pour les amoureux de foie gras, vous êtes au bon endroit !
Produit phare des fêtes de Noël ou des grandes occasions, à Sarlat et en Périgord Noir, on le déguste toute l’année !

1. Déguster le foie gras sous toutes ses formes

Dégustation de croustous (tapas) pendant la Fête de la truffe à Sarlat

À Sarlat, le foie gras se décline à l’infini !
Foie gras entier, bloc de foie gras, mousses, pâtés …
Sans oublier les nombreuses spécialités qui en contiennent : cous et magrets farcis, médaillons, galantines (avec 50 % de foie gras) pour varier les plaisirs !

Pour une origine certifiée Périgord, optez pour le label IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest .
Les artisans vous conseilleront le foie gras de canard si vous aimez les saveurs soutenues.
Pour un produit plus doux, optez pour le foie gras d’oie !

2. Comment bien préparer le foie gras ?

Stérilisé (pour une conservation longue) ou mi-cuit (en bocaux ou sous-vide) pour une consommation rapide, il se déguste également frais : un aller-retour à la poêle et c’est un délice assuré !

Pour une petite note sucrée, déglacez le foie gras au vinaigre de framboise ou au vin de noix.
Une pincée de fleur de sel, c’est un bonheur pour les papilles !

Les périgourdins vous conseilleront d’accompagner votre foie gras d’un verre de Monbazillac ou de Bergerac moelleux.

3. Rencontrer les producteurs de foie gras

En Périgord, partez rencontrer les producteurs sur la route du foie gras !
De la transformation à la vente des conserves, direction les fermes pour acheter ces produits de la Gastronomie du Périgord !

En mars, rejoignez les locaux pour le grand événement de Sarlat Fest’Oie !
Ici vous aurez l’occasion de partager un moment sous le signe de la convivialité, de déguster du foie gras bien sûr et même à volonté lors du grand banquet !